コース料理よりも低価格な個食提供とは？
個食と聞いて、どのようなイメージをされますか？
そもそも、この「個食」は様々な意味合いがありますがコロナ禍にて大きく取り上げられたのは、ビュッフェの様に１皿の料理を複数名がシェアすることを禁じされたことから注目されました。（2020年12月現在は多少緩和され、感染予防対策にてビュッフェ提供を開始しているレストランもあります。）
個々に料理を提供することを求められる時代に、結婚式で選ばれるのはコース料理のみ。しかしながら、ある程度の人数が集まれば多少負担は少ないものの、少人数化している昨今、コロナの影響もあり少人数での開催には新郎新婦の負担が大きくなる懸念も。そこで！レストランでコース料理のような、個々に盛り付けてサーブすることが出来ないか、緊急事態宣言中から、各レストランと準備を進めてきました。イメージとしては、ビュッフェ内容よりも質が良く、極力配膳に負担の無いように１皿３品などの工夫をしています。大人数では成しえなかったこの「個食」提供が、コロナ禍にて新しい食事提供として求められました。
「白金imakara」の個食メニューをご紹介
関連会場
白金imakara
今回は、白金台にある「白金imakara」さんに、エモパ！専用メニューを作成いただきました。こちらのレストランでは２種類のプランを個食にてご提供いただけます。
7,000円(税込)プラン
・前菜 大西農園のハーブと人参ムースのサラダ仕立て
・温菜 京紅鶏むね肉のポシェと季節野菜のソテー
・パン
・メイン魚 白身魚のソテー パン付き
・メイン肉 群馬県山峰豚のロティ
・デザート パティシエのデザート
・80種類程のフリードリンク付き
10,000円(税込)プラン
・前菜 じゃが芋と白レバーのミルフィーユ
・前菜 大西農園のハーブと人参ムースのサラダ仕立て
・温菜 京紅鶏むね肉のポシェと季節野菜のソテー
・パン
・メイン魚 白身魚のソテー
・メイン肉 三重県松坂牛のソテー
・お口直し グラニテ
・デザート パティシエのデザート
・80種類程のフリードリンク付き
そして、メニュー名だけでは伝わらないと思い、私自身で10,000円(税込)プランを実食してきました！
前菜の白レバーは個人的に大好物でよく焼き鳥でも食しますが、じゃがいもとのミルフィーユにより食感も楽しめて、添えてあるマスタードにて味変も楽しめました。ビールにとっても良く合います！
お皿の余白がとても気になる２品目、人参のムースは口当たりがとっても軽くなめらかで、フルーツジュースに近い味わいでした。メニュー名を聞かなければ人参だと気づかないレベルですね。
もう１皿アンコールするならば、この１皿です！
むね肉なのでサッパリと味わえて、野菜のソテーと相性抜群でした。ここでイチオシしたいのは、季節の野菜が食べられることです。カブもサツマイモも瑞々しく、主役揃いのサラダといった感じでした。バルサミコ酢ソースを少量と、ピンクペッパーの風味で十分なドレッシングとなりますね。
サーモンのパリッと焦がした皮が香ばしく、身はふわっとやわらくジューシーです。そして、アサリと濃厚なソース！
とてもフレッシュなクラムチャウダーのような風味で、ソースも残さずいただいちゃいました。
もはや、アートです。松坂牛にふさわしいソースの飛び散り具合は、しばらく手を付けられませんでした。
うま味あふれるジューシーなお肉は贅沢な味わいでした。
甘いものより最後までワインを飲みたい派なのですが、このデザートとんでもないです。
コクのあるアーモンドムースがふわっととろけ、下に敷かれた焼き立ての生地はサクサクもっちり食感。甘過ぎずに、お酒を飲んだ後に心地の良いデザートでした。
結論、披露宴会場で提供される2万円以上のフルコースとなんら変わらず、味・見た目共に大満足でした。私自身、友人にも胸を張っておススメできる内容です。
納得の人気店、お料理以外にも豊富な魅力の数々を調査
プラチナ通りに面した立地にて白金らしい品もあり、開放的なテラスではアクティブにBBQも楽しめる。そんな白金imakaraさんで、ウェディングにおススメの魅力を伺いました。
・大型スクリーンも備える「ゆったり」レストランフロア。シックな店内は高級感があり、30～40名がゆったり着席にて過ごせる癒しの空間。
・広々とした個室、通路に面した窓ガラスはスイッチひとつで不透明に
10名が余裕で入る個室は、控室としてもクロークとしても利用可能。
・メインフロア脇に使い勝手の良い小個室。景品の置き場所や、幹事様の準備室として利用されるケースが多いとのこと。
・広々としたテラスは２Fであるゆえ緑が近く快適空間。ガーデンパーティーや、店内貸切時には喫煙場所として重宝されます。
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こんなおふたりにおススメ！
レストランならではの「同時に複数組み開催」がなく、邸宅貸切感の高いimakaraでは、大好きなゲストとの距離が近く、温かみのある結婚式に。
派手過ぎずにアットホームな空間を好み、ゲスト想いなおふたりにおススメ！